火鍋、冒菜、麻辣燙調味品 ，辣得過癮！下班后吃上熱辣滾燙的美食，開心到轉圈圈！

真羨慕你們能吃辣！但是，無辣不歡的飲食習慣真的有利健康嗎？讓我們趕緊來聽專家怎么說調味品 。

醫學顧問

上海市第六人民 郭躍武 副主任醫師

上海市健康促進中心 戴恒瑋

解密麻辣“基因”

為何在酸甜苦辣咸中調味品 ，只有辣椒的刺激感會這么“重口味”？

不少人在火鍋店辣得冒汗還要繼續吃調味品 ，越辣越想吃……

“痛并快樂著”

辣椒引起的感覺不是味覺，而是痛覺，這種刺痛感由一種化學成分——辣椒素引起調味品 。

在人體感受到外界侵害引起痛覺時，大腦就會分泌一種鎮痛物質——內啡肽，從而緩解痛感調味品 。

當內啡肽不斷分泌，人就會有欣快感調味品 。

如果要用一句話形容喜歡吃辣的感受，那就是“痛并快樂著”調味品 。

這也是很多人要么不吃辣，吃上辣后就一發不可收的原因調味品 。

維C含量杠杠的

時下，辣椒已成為餐桌上比較常見的調味品調味品 。

新鮮辣椒中，維生素C的含量遠遠超過橙子，在所有瓜果蔬菜維生素含量的排行榜上名列榜首調味品 。這和辣椒的烹飪方法也有密切關系。同時，它還含有B族維生素、礦物質等。

此外，辣椒還可以促進食欲、幫助消化調味品 。

貼在身上的妙用

辣椒不僅能吃，還能貼在身上調味品 。

由于辣椒具有刺激的特性，在醫學上也會把它用于治療風濕性關節炎，比如辣椒貼調味品 。

通俗地說，就是用辣椒醬制成的膏藥調味品 。這種外治方法應用了辣椒素的特點——不僅能引起疼痛，還能止痛。

辣度如何衡量

菜單上常有微辣、中辣、重辣的標識調味品 ，辣椒的辣度是如何衡量的？

辣椒的辣度在早期主要靠主觀感覺，到20世紀初才有了客觀標準調味品 。

當時有一位藥劑師斯科維爾，就辣度如何標識進行研究調味品 。

他的方法是：用糖水把磨碎的辣椒稀釋，直到稀釋液里完全嘗不出辣味時，就用稀釋的倍數來辣度調味品 。

因此，后來有人就把辣椒辣度的標準命名為“斯科維爾”調味品 。

如今，辣度測量早已不用糖水稀釋的方法，而是使用高效液相譜儀來檢測其中含有的辣椒素調味品 。

哪些人群不適合吃辣調味品 ？

有比較嚴重的消化道或皮膚病者，比如急慢性胃炎、消化性潰瘍、濕疹等的患者，不適合吃辣椒調味品 。

對辣椒過敏的人群，也不適合吃調味品 。

對辣椒過敏有很多種表現，最嚴重的是吃辣椒后導致喉頭水腫，隨后發生窒息；也有人聞到辣椒氣味就會發生過敏癥狀，但對辣椒存在先天性過敏的人群較為少見調味品 。

解辣小貼士

喝牛奶：在吃了辣味食物后，如果發生肚子疼或胃疼的情況，可嘗試喝一杯溫熱的牛奶來緩解調味品 。牛奶中含有一些成分，可以把辣的物質和胃黏膜隔離開，具有止痛和止辣的功效。

喝蜂蜜水：蜂蜜甜甜的味道可以抑制辣味，起到很好的解辣作用，防止胃部受到過度刺激調味品 。

喝果汁：各種水果都含有豐富的果糖，能有效緩解辣感和疼痛感調味品 。

喝淡鹽水：吃辣椒后胃部有灼燒感時，也可以喝一杯淡鹽水，在口中含幾分鐘后吐出，能有效消除口中的麻辣感，緩解胃部的灼燒感調味品 。

喝醋、酸梅汁等：辣椒素屬于生物堿，酸性物質可以中和堿，從而減少體內辣椒素的含量調味品 。